涼ばん四糸
（１）薄焼き卵を作る	卵焼き器を熱して油をひき、塩を加えた卵液を薄く流し入れて焼く。
（２）錦糸卵を作る	薄焼き卵を半分に切り、細いせん切りにする。
（３）きゅうりを板ずりにする	きゅうりを板ずりにする。
（４）きゅうりを切る	斜めに薄切りして、数枚重ねてせん切りにする。
（５）ハムを切る	ハムに熱湯をかけて半分に切り、せん切りにする。
（６）はるさめをもどす	沸騰した湯にはるさめを入れる。 はるさめが透き通ったらざるに取り、さっと水洗いしてまとめて大きく切る。
（７）合わせ酢を作る	ボールに調味料を入れてよく混ぜる。
（８）盛り付ける